1. Indonesia adalah negara agraris.Serelia, kacang- kacangan dan umbi adalah produk pertanian yang sangat melimpah di negeri nusantara tercinta ini. Produk pertanian tersebut menjadi andalan penduduk baik sebagai bahan makanan pokok ,bahan makanan lauk- pauk maupun bahan makanan kudapan atau cemilan. Jenis  tanaman tersebut merupakan :


1. Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan zat pembangun

2. Jenis tumbuhan yang menghasilkan tanaman sumber karbohidat

3. Jenis tanaman yang menghasilkan tanaman sumber protein

4. Jenis tanaman yang menghasilkan zat tenaga


Menurut pendapatmu apakah pengertian seralia itu ?


a. Jika jawabanmu memilih no.1,2 dan 3


b. Jika menurutmu no.1 dan three benar


c. Jika jawaban no.2 dan four benar


d. Jika hanya jawaban no. four  yang benar.


2. Padi adalah jenis tanaman serealia yang banyak dikomsumsi penduduk Indonesia sebagai makanan pokok. Di bawah ini adalah beberapa tanaman umbi yang juga tumbuh didaerah sekitar kita dan dikonsumsi oleh masyarakat.

1. Padi dan jagung

2. Gandum, oat

3. Singkong dan ketela

4. Kentang

Diantara semuanya tersebut di atas, yang tidak biasa dikonsumsi sebagai makanan pokok oleh bangsa kita adalah :


a. Jika jawaban no. 1, two dan three benar


b. Jika jawaban no. 1 dan three benar


c. Jika jawaban no. two dan four benar


d. Jika jawaban no. four  benar.


3. Lahan pertanian kita juga menghasilkan banyak macam tanaman kacang-kacangan. Ada berbagai jenis kacang-kacangan yang kita kenal dan sering kita konsumsi, diantaranya :

1. Beras,jagung, jewawut

2. Kacang kedelai, kacang hijau

3. Kacang disco, kacang kucing, kacang atom

4. Kacang polong,kacang merah

Manakah jawaban yang menurutmu paling benar ?


a. Jika jawaban no.1,2 dan three benar


b. Jika jawaban no. 1 dan three benar


c. Jika jawaban no. two dan four benar


d. Jika hanya jawaban no. four saja yang benar


4. Ada berbagai jenis kacang-kacangan hasil produk pertanian penduduk Indonesia, diantaranya memiliki ciri dan karateristik sebagai berikut  :

1. Tumbuh di dalam tanah

2.    Tanaman tersebut berasal dari Amerika Selatan ( Brazilia )

3.    Merupakan tanaman tropis

4.    Jenis tanaman perdu yang berdaun kecil

Dari informasi tersebut di atas,tanaman yang dimaksud adalah ….


a. Jewawut


b. Kacang polong


c. Kacang tanah


d. Kedelai.


5. Singkong adalah ubi kayu yang dapat hidup di semua daerah di Indonesia. Selain itu ada pula ubi jalar yang dapat diolah menjadi berbagai macam makanan kudapan atau cemilan yang lezat.

Jenis tanaman umbi- umbian tersebut dapat diolah dengan cara :

1. Dipanggang

2. Digoreng

3. Dikukus

4. Direbus

Salah satu ubi yang sangat terkenal adalah ubi cilembu, ubi ini mengeluarkan madu yang sangat manis apabila diolah dengan proses yang tepat. Proses pengolahan yang tepat dilakukan dengan cara :


a. Jika jawaban no 1, two dan three benar


b. Jika jawaban no 1 dan three benar


c. Jika jawaban no. two dan four benar


d. Jika jawaban no. four saja yang benar.


6. Untuk dapat menghasilkan makanan yang lezat dan bernutrisi bahan pangan mentah harus diolah dengan cara yang tepat, namun kandungan nutrisi akan berubah apabila diolah dengan cara yang salah. Ada dua tehnik dasar pengolahan bahan makanan, yaitu pengolahan panas basah dan pengolahan panas kering.

1. Air

2. Kaldu

3. Santan atau susu

4. Cairan

Moist Heat adalah pengolahan panas basah dimana untuk membuat masak bahan makanan yang diolah dengan menggunakan bahan - bahan tersebut di atas.


a. Jika jawaban 1,2 dan three benar


b. Jika jawaban 1 dan three benar


c.  Jika jawaban two dan four benar


d. Jika hanya jawaban no. four yang kau pilih


7.  Salah satu tehnik pengolahan pangan panas kering adalah deep fring. Apakah maksudnya ?


a. Merebus


b. Mengukus


c. Menggoreng dengan banyak minyak


d. Menggorengdengan sedikit minyak


8. Sauting adalah tehnik mengolah bahan makanan panas kering, pengertian sauting adalah :


a. Menumis


b. Menggoreng


c. Menyembam


d. Memanggang


9. Beras adalah bahan makanan pokok dari serealia yang pengolahannya dengan berbagai cara, sesuai dengan keinginan pengolahnya. Beras putih dapat menjadi nasi yang pulen dengan cara :


1. Di kukus

2. Di liwet

3. Di tim

4. Di rebus

Menurut pendapatmu jawaban manakah yang benar ?


a. Jawaban 1,2 dan 3


b.  Jawaban 1 dan 3


c. Jawaban two dan 4


d. Hanya jawaban no four saja yang benar


10. Salah satu jenis bahan pangan dari kacang- kacangan yang banyak digemari adalah kacang tanah.Banyak hasil olah yang bisa kita peroleh dari kacang tanah, diantaranya :


1. Bumbu gado- gado, bumbu somay

2. Kacang rebus, rempeyek kedelai

3. Enting- enting, kacang telur

4. Bubuk kedelai, roti kacang

Pilihan yang tepat untuk jawaban tersebut di atas adalah …


a. Jawaban 1,2 dan 3


b. Jawaban 1 dan 3


c. Jawaban two dan 4


d. Jawaban no four saja yang benar




11. Mengolah bahan pangan menjadi masak atau yang disebut pengolahan adalah berbeda dengan pengolahan setengah jadi, karena bahan setengah jadi itu belum siap dikonsumsi, sedangkan mengolah adalah usaha membuat bahan pangan mentah menjadi siap konsumsi. Tujuan pengolahansetengah jadi diantaranya :


1. Menghemat ruangpenyimpanan

2. Lebih tahan terhadap cuaca dingin dan panas

3. Memerlukan waktu yang singkat

4. Mudah dalam pendistribusian

Keuntungan yang diperoleh dengan mengolah bahan pangan serealia, kacang-kacangan dan umbi menjadi bahan pangan setengah jadi adalah :


a. Jawaban 1,2 dan 3


b. Jawaban 1 dan 3


c. Jawaban two dan 4


d. Hanya jawaban no. four saja yang benar 


12. Pengolahan bahan pangan setengah jadi menghasilkan olahan pangan , atau disebut juga produk pangan primer. Pengolahan ini dilakukan dengan metode tertentu atau dengan proses pengawetan.


1. Pengawetan secara kimia

2. Pengawetan secara fisik

3. Pengawetan secara mikrobiologi

4. Pengawetan dengan pengeringan

Proses pengawetan yang bisa dipilih untuk proses pengolahan setengah jadi bahan dari serealia, kacang- kacangan dan umbi adalah :


a. Jawaban 1,2 dan three benar


b. Jawaban 1 dan three benar


c. Jawaban two dan four benar


d. Jawaban no. four saja yang benar


13. Proses pengawetan makanan tidaklah mudah, diperlukan penguasaan dan pemahaman tentang teknologi pangan yang memadai, karena harus menguasai tentang :


1. Jenis dan sifat bahan makanan

2. Cara menyimpan bahan makanan

3. Karateristik bahan makanan

4. Pengetahuan cara pendistribusian

Menurutmu manakah yang paling benar ?


a. Jawaban 1,2 dan three benar


b. Jawaban 1 dan three benar


c. Jawaban two dan four benar


d. Hanya jawaban no. four saja yang benar


14. Jenis dan karateristik  bahan pangan setengah jadi atau olahan pangan  atau bahan pangan primer dari seralia kacang- kacangan dan umbi memiliki beberapa bentuk.


1. Berbentuk pipih tebal

2. Berbentuk butiran halus

3. Berbentuk pipih tipis

4. Berbentuk butiran besar

Rengginang, karak gendar,kerupuk bawang, kripik singkong, kentang beku adalah bahan pangan setengah jadi berbentuk …


a. Jawaban 1,2 dan 3


b. Jawaban 1 dan 3


c. Jawaban two dan 4


d. Jawaban no. four saja


15. Serealia,kacang- kacangan dan umbi memiliki beberapa karateristik , sehingga teknik pengolahannyapun tidak bisa hanya dengan teknik pengolahan dasar, tetapi perlu menggunakan teknik  pengolahan pengawetan pangan.


1.  Pengawetan dengan sterilisasi

2. Pengawetan dengan suhu rendah

3. Pengawetan dengan pasteurisasi

4. Pengawetan dengan pegeringan

Teknik pengolahan pengawetan dengan suhu tinggi adalah :


a. Jawaban 1, two dan 3


b. Jawaban two dan 4


c. Jawaban 1 dan 3


d. Jawaban no. four saja


16. Teknik pengawetan bahan makanan dapat dilakukan dengan beberapa metode.


1. Pengawetan secara fisik

2. Pengawetan secara biologis

3. Pengawetan secara kimiawi

4. Pengawetan secara pengeringan

Menurut pendapatmu teknik pengawetan yang manakah yang dapat dipergnunakan dalam pengolahan setengah jadi bahan pangan dari serealia, kacang- kacangan dan umbi ?


a. Jawaban 1,2 dan 3


b. Jawaban two dan 4


c. Jawaban 1 dan 3


d. Hanya jawaban no. four saja


17. Tahapan pengolahan bahan pangan serealia,kacang- kacangan dan umbi menjadi bahan pangan setengah jadi menggunakan prinsip pengolahan pada umumnya, yaitu :


1. Pembuatan produk

2. Penyajian produk

3. Evaluasi

4. Perencanaan produk

Tahapan identifikasi kebutuhan, ide gagasan, perencanaan produk termasuk dalam tahapan …


a. Jawaban 1,2 da 3


b. Jawaban two dan 4


c. Jawaban 1 dan 3


d. Jawaban no. four saja


18. Beberapa bahan baku primer dibawah ini adalah hasil olah produk setengah jadi:


1. Tepung beras, tepung ketan

2. Tepung gaplek, tepung singkong

3. Tepung maizena

4. Tepung kacang hijau

Bahan baku perimer tersebut di atas yang merupakan olahan setengah jadi dari serealia adalah …


a. Jawaban 1,2 dan three


b. Jawaban two dan 4


c. Jawaban 1 dan 3


d. Jawaban no, four saja


19. Pemilihan alat saji dan menentukan kemasan yang menarik adalah merupakan bagian dari tahapan pengolahan


1. Perencanan produk

2. Pembuatan produk

3. Penyajian produk

4. Evaluasi

Menilai bahwa kemasan yang dipakai untuk karak dan rengginang yang baru saja dijual kepada konsumen kurang tepat adalah merupakan kegiatan dari …


a. Jawaban 1,2 dan 3


b. Jawaban 1 dan 3


c. Jawaban two dan 4


d. Jawaban no.4 saja yang benar


20. Kemasan yang menarik  menambah selera konsumen dan meningkatkan harga jual.Contoh kemasan adalah seperti dibawah ini :


1. Toples tembus pandang

2. Botol kaca

3. Plastik

4. Kertas dan kardus

Kemasan yang tepat untuk emping jagung dan kerupuk bawang yang tepat adalah …


a. Jawaban 1,2 dan three


b. Jawaban two dan 3


c. Jawaban 1 dan three  


d. Jawaban no.4